Cara Mengolah Kepala Sapi, Kambing lebih Empuk tanpa Bau

Memasak sumber hewani berwujud daging, rata-rata lebih mudah dibanding dengan bagian kepala. Misalnya sapi atau kambing yang didapat berbentuk hewan kurban bagian kepala, butuh trik khusus cara mengolah menjadi empuk dan tanpa bau saat dimakan.

Cara Mengolah Kepala Sapi, Kambing lebih Empuk tanpa Bau

Tips sederhana dan mudah dikerjakan untuk mengolah kepala sapi atau kambing, bisa Anda baca di sini, cara membersihkan kaki kambing. Kemiripan membersihkan kaki sapi dan kambing dengan kepala adalah membersihkan bulu yang masih ada agar tidak bau. Selain itu, cara memasak juga penting supaya daging lebih empuk dan enak saat di makan.

Setelah Anda membersihkan bulu yang tersisa di kepala, kerik area yang kehitaman dengan pisau agar tak berbau. Ciri-ciri menandakan sudah bersih setelah di kerik, rata-rata warna akan persis seperti sebelum di bakar.

Bagian lain membuat daging lebih empuk adalah merebus dalam panci setelah dibersihkan bulunya. Waktu merebus memiliki seni sendiri karena empuk atau masih keras biasanya pengaruh umur hewan.

Cara mudah memeriksa sudah empuk atau belum, menekan bagian kulit kepala sapi atau kambing, sudah empuk atau lunak seperti yang diinginkan.

Perlunya membuat empuk bagian kulit kepala sapi atau kambing sebelum di masak, saat mengiris atau membelah tidak susah dan daging juga empuk.

Seperti yang saya sebutkan, penilaian empuk berbeda tiap orang cara mengolah kepala sapi atau kambing. Selain itu, jika terlalu empuk akibat merebus terlalu lama, rasa dan aroma yang khas hilang dan hilangnya sumber protein larut ke air rebusan.

Dengan demikian, jelas rasanya sudah tak se nikmat lagi seperti bayangan kita. Karena itu saya jelaskan, cara mengolah kepala kepala sapi dan kambing menjadi empuk dan tidak berbau, butuh seni dan pengalaman tersendiri.

Proses selanjutnya jika bagian kepala sudah empuk dan lembut, iris dengan sayatan kecil untuk mengambil daging di dalamnya.